venerdì 23 gennaio 2015

Risotto con meno CHO

Questa ricetta è un bel primo piatto anzi a mio parere un piatto unico ma che seguendo i miei consigli risulterà con meno CHO di un risotto normale:
INGREDIENTI X 4 persone:

  • 320 gr di riso
  • una noce di burro
  • 100 gr di grana grattugiato
  • Brodo vegetale
  • 1 bustina di zafferano
  • 3 sottilette
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 scalogno
  • sale e pepe Q.B.

Fate attenzione a tutti i passaggi della ricetta: mettere a bollire l'acqua senza sale, quando incomincia a bollire versate il riso e fatelo cuocere per 4 minuti e non oltre, scolatelo e mettetelo in una terrina.
In una casseruola versate il burro e lo scalogno tritato finemente fino a farlo imbiondire, versate il riso e fatelo tostare per 2 o 3 minuti, sfumare con il vino bianco poi incominciate a versare il brodo un poco alla volta continuando a mescolare salando e pepando a piacere, 3 minuti prima della fine della cottura versare il contenuto della bustina di zafferano e mescolate fino a fine cottura.
Togliere la pentola dal fuoco e mantecare con le sottilette, versate il risotto nei piatti guarnito con una manciata abbondante di grana.

0 commenti:

Posta un commento