lunedì 17 novembre 2014

Panettone con farina FiberPasta(nuova ricetta) con la macchina del pane


Ingredienti:
315 farina FiberPasta
115 Zucchero
2 uova Bio (uno intero ed uno solo il tuorlo)
60 gr Latte intero
15 gr Grappa
125 gr burro ammorbidito
1 cucchiaino  malto d'orzo
1 panetto 25 gr di lievito
1 fialetta aroma arancio
1/2 fialetta aroma mandorla
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 gr di uvetta
50 gr scorzetta di arancia
Tanta Pazienza


Procedimento:
Inserire nella macchina del pane tutti gli ingredienti ad esclusione dell'uvetta e delle scorzette d'arancio, partendo dagli ingredienti solidi e finendo con quelli liquidi.
Avviare la macchina del pane con il programma pasta lievitata dalla durata di circa 90 minuti, una volta finito il primo ciclo lasciare riposare per 15 minuti e riavviare lo stesso programma, alla fine del secondo ciclo togliere l'impasto ed adagiarlo in una pirofila dai bordi alti, unire a questo punto l'uvetta e la scorzetta e mescolare piano piano con le mani fino a completo assorbimento delle stesse da parte dell'impasto.
A questo punto adagiare il composto in una forma da panettone e metterlo a lievitare dentro il forno spento per almeno 6/8 ore ( meglio 12), togliere dopo suddetto tempo il panettone e praticare 2 incisioni a croce sulla parte alta del panettone, accendere il forno a 180 gradi con programma statico senza ventola ed una volta raggiunta la temperatura impostata infornare per 45 minuti.
Togliete il panettone, infilate 4 stecchini di legno lunghi o meglio 4 spiedini di ferro e lasciate raffreddare capovolto per mezza giornata, buon appetito!!



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