Impasto pizza con FiberPasta

Come tutti i diabetici sanno, la pizza alza notevolmente la glicemia, ho trovato il sistema per poterla fare in casa e godersi questo fantastico piatto Mediterraneo, senza esagerare ma comunque riuscendo e riempirsi lo stomaco...........

INGREDIENTI x 4 persone

• 400 gr di farina FiberPasta
• 100 gr di farina macinata a pietra o integrale
• 1 cucchiaio grande di olio extra vergine di ottima qualità
• 1.5 cucchiaini di sale 
• 1 panetto di lievito di birra da 25 gr
• 250 di acqua(io la metto gasata per facilitare la lievitazione)

Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice ed attendere fino a quando non si sia formata una palla liscia e compatta, mettere in una terrina infarinata coprendola con un asciuga piatti e mettere a lievitare in un luogo asciutto lontano da correnti d'aria per almeno 2 ore.

Finita la lievitazione dare una veloce impastata con le mani e formate 4 panetti di ugual peso, lasciateli nuovamente lievitare per 1/2 ora, stendeteli su 4 forme tonde di pizza da circa 22 cm, condite a piacere ed infornate per 10/12 minuti a 250 gradi, buon appetito.